Berba kupusa obavlja se kada glavice dostignu punu zrelost. Berba može biti mehanička i ručna. Kupus se bere tako da se glavica sječe iznad prve etaže donjih lista. Kupus ima razne rokove berbe zbog više sorta. Berba je većinom ručna jer su strojevi za mehaniziranu berbu poprilično skupi te si manja gospodarstva to nemogu priuštiti. Rane sorte donose 30/40 t/ha, srednje sorte oko 60 t/ha i kasne sorte nam donose i više od 80 t/ha. Najviše se prakticira mehanička berba koja je punojednostavnija i ekonomičnija. Kod berbe je potrebno biti oprezan prilikom baratanja glavicama da se odmakne što manje listova, te da glavice što prije završe u skladište na određenu temperaturu.